Geben wir auf, weil niemand echtes Öl kauft, oder ändern wir unsere Strategie, weil viele es kaufen können? Eine lustige, unterhaltsame, ironische und unkonventionelle Analyse von Maurizio Pescari
Manchmal, auf der ständigen Suche nach dem „Hauptweg“, der für die Gestaltung einer echten Zukunft für hochwertiges natives Olivenöl extra nützlich ist, stehe ich vor einer Frage: Aber wer kauft gutes Öl?
Die Analyse von Alberto Grimelli letzte Woche ( hier lesen ) hat anhand von Zahlen die tatsächlichen Kaufbedingungen aufgezeigt und gezeigt, dass es sich nicht um eine Frage des „Geldbeutels“, sondern des „Kopfes“ und, wie ich hinzufügen möchte, der „Gewohnheit“ handelt. Wenn aber diejenigen, die kein Geld haben, es nicht kaufen, weil sie es sich nicht leisten können, und diejenigen, die Geld haben, es nicht kaufen, weil sie dieses gesegnete, echte Öl nicht kennen oder nicht wollen, wer kauft es dann? Wer sind diese Schurken, die in die Ölmühle gehen und beschließen, 10 Euro für einen Liter echtes Öl auszugeben oder für den gleichen Preis eine Halbliterflasche in einem Ölladen oder Feinkostladen zu kaufen?
Ich gebe es dir, Afrika
Mir fällt da eine kleine Geschichte ein, die mir ein Marketing-Meister erzählt hat und die ich hier teilen möchte:
Ein italienisches Schuhunternehmen, das seinen Markt unbedingt ausbauen wollte, beschloss, zwei seiner Vertriebsmitarbeiter in ein afrikanisches Land zu schicken (nicht in das fortschrittliche Land von heute, sondern in das arme, das wir uns immer noch vorstellen ...). Nach einigen Tagen ruft einer der Verkäufer bei der Firma an und sagt entmutigt: „Ich gehe nach Hause, hier trägt niemand Schuhe, es hat keinen Sinn, Zeit zu verlieren.“ Am nächsten Tag ruft der andere Verkäufer in der Firma an, aber der Ton ist anders: „Kommt alle her, keiner hat die Schuhe…“.
Sie fragen sich vielleicht: „Aber was hat Öl damit zu tun?“ Es hat sicherlich etwas damit zu tun! Über den klaren Beweis hinaus, dass es der „Kopf“ des Verkäufers und nicht das Produkt ist, das den Unterschied macht, trägt das Aufbringen von echtem Öl anstelle von Schuhen dazu bei, die Dinge ein wenig zu klären.
Daten, keine Worte
Wenn es stimmt, dass 3 % des italienischen Ölmarktes aus hochwertigem nativem Olivenöl extra bestehen und dass Öle mit Herkunftsbezeichnung 2,7 % dieser 3 % ausmachen (… nichts), also 97 %, die Öl für weniger als fünf Euro pro Liter kaufen (davon 70 % im Sonderangebot in Supermärkten), ist es nicht schwer, sie mit denen in Afrika zu vergleichen, die keine Schuhe haben. Was machen wir dann? Geben wir auf, weil niemand echtes Öl kauft, oder ändern wir unsere Strategie, weil viele es kaufen können?
Rechnen wir nach: Eine Familie, die Zeit und Geld in ihre Ernährung investiert, sollte pro Woche eine Flasche gutes Öl konsumieren. 52 Wochen, 52 Flaschen. Doch wer sind die Menschen, die so sehr auf ihr Essen achten, dass sie für die Qualität bezahlen, die sie auf den Tisch bringen?
Wer kauft das Öl?
Selbst wenn man die Ausnahmen respektiert, glauben Sie doch nicht, dass wir Journalisten der Branche das echte Öl kaufen, oder? Auch ich habe dank der Großzügigkeit der Produzenten immer eine gut gefüllte Speisekammer. Oder die „Amateur“-Blogger, die anrufen und sagen: „Wenn Sie mir sechs Flaschen schicken, schreibe ich Ihnen einen Artikel …“. Oder die Experten? Diejenigen, die lehren, die Wissen und Aromen verbreiten? Oder Ernährungsmediziner? Oder die Tausenden von Mitgliedern der vielen gastronomischen Vereinigungen, die das Belpaese bevölkern, die der Akademien, der Bruderschaften, die Verkoster dieses oder jenes? Die Lehrer von …, die Schüler von …, diejenigen, bei denen ich gegessen habe …; kurz gesagt, all diese vielen Generalisten-Experten, auf deren Tisch immer Nudeln von „X“, Fleisch von „Y“, Wein von „Z“ stehen. Wie kann man von einem Sommelier erwarten, dass er in einem Weinladen Wein kauft? Hast du es schon einmal gesehen? All dies ist logisch, mit den entsprechenden Ausnahmen …
Ich mache es, aber ich kaufe es nicht
Und Sie glauben doch nicht, dass die Produzenten das gute Öl kaufen, oder? Haben Sie schon einmal erlebt, dass ein Ölproduzent das Öl eines anderen kauft? Nein. Der andere ist ein Konkurrent, kein Leidensgenosse… Sie, die Produzenten, kennen in den allermeisten Fällen – leider – nur ihr eigenes Öl und bleiben darin verschlossen. Nur die fortschrittlichsten Unternehmen, also Produzenten ohne Bindungen an die Vergangenheit, wachsen, weil sie verstanden haben, dass man, um zu wachsen, verstehen muss, was andere tun.
Wenn alle diese Leute 50 Flaschen Öl pro Jahr kaufen würden, wäre das Problem gelöst. Nein, das Problem besteht tatsächlich und glücklicherweise gibt es italienische (2,7 %) und ausländische Verbraucher, die eine andere Einstellung zu Qualität und dem Preis für Qualität haben.
Ein seltsames Land
Was für ein seltsames Land wir sind. Nicht einmal diejenigen, die anderen sagen oder schreiben, sie sollen es kaufen, kaufen echtes Öl ... So eine seltsame Welt, in der – um das auf die Politik zu übertragen – nur diejenigen in der Opposition wissen, wie man das Richtige tut …, aber als Opposition können sie es nicht tun, und sie werden es auch dann nicht tun, wenn sie die „Mehrheit“ haben und die Opposition ihnen dies anzeigt …
Sie denken: „Hat dieser Typ getrunken…?“ Nein, ich habe seit zwanzig Tagen nichts getrunken und gebe die besten Öle auf Reis, Salat und Tomaten. Ist das der Grund?
Willkommen zurück und gute Arbeit …
