Die Frische des Öls ist unser Markenzeichen. Um ein frisches und lebendiges Öl herzustellen, müssen Sie die Oliven pflücken, sie innerhalb von 5 Stunden nach der Ernte zu unserer Mühle bringen und sie sofort pressen. Kurz gesagt ist dies unser Rezept für einen unvergesslichen „Olivensaft“ aus San Basilio. Dieses System aus Auffangen, Auswählen und Schnellpressen haben wir FAST PRESS® genannt: Schnellpressen für maximale Frische.

Die Mühle San Basilio wurde auf Grundlage der spezifischen technischen Anforderungen des Unternehmens konzipiert. Dadurch soll sichergestellt werden, dass die Früchte nach den Regeln der Kunst verarbeitet werden und ihre Entwicklung in allen Phasen des Prozesses gewissenhaft überwacht wird. Nachfolgend sind einige der während des Vorgangs getroffenen Vorsichtsmaßnahmen aufgeführt.

1. Zerkleinern innerhalb von fünf Stunden nach der Ernte mit einer „Doppelstufenmühle“. Eine notwendige Reibungsreduzierung für echte Kaltbearbeitung;
2. Verarbeitung der Olivenpaste: erneut bei kontrollierter Temperatur mit einem Antioxidationssystem nach den strengsten Regeln der Kaltpressung;
3. Ölgewinnung durch Zentrifugation;
4. Produktlagerung: bei kontrollierter Temperatur und Antioxidationssystem in lebensmittelechten Edelstahlsilos;
5. Abfüllung mit Antioxidationssystem in steriler Umgebung.