Fast press®

Je schneller die Pressung, desto reiner das Öl

Frische beginnt bei der Ernte

Frische ist das Herz unseres Olivenöls.

Deshalb werden unsere Oliven geerntet, innerhalb von 5 Stunden in unsere Mühle gebracht und dort ohne Wartezeit gepresst.

Das Prinzip ist einfach, und es macht den ganzen Unterschied: je weniger Zeit zwischen Baum und Mühle vergeht, desto besser bleiben Frische, Aromen und Charakter der Frucht erhalten.

Wir nennen dieses Verfahren FAST PRESS®: schnell ernten, sorgfältig auslesen, sofort pressen, damit die Oliven in ihrem besten Zustand bleiben.

Unsere Mühle in San Basilio ist um unsere eigene Produktion herum gebaut. So haben wir jeden Schritt in der Hand, von dem Moment, in dem die Oliven ankommen, bis zu dem Moment, in dem das Öl fertig ist.

Gepflückt. Ausgelesen. Innerhalb von Stunden gepresst.
Weil Frische nicht warten kann.

Unten sehen Sie einige der Maßnahmen, mit denen wir bei der Produktion die Qualität jeder Ernte schützen.

Der 5-Schritte-Prozess

1.

Die Zerkleinerung erfolgt innerhalb von fünf Stunden nach der Ernte in einer zweistufigen Mühle. Dadurch wird die Reibung reduziert und eine echte Kaltverarbeitung gewährleistet.

2.

Olivenpastenverarbeitung: erneut bei kontrollierten Temperaturen mit einem Antioxidationssystem nach strengsten Regeln der Kaltpressung.

3.

Ölgewinnung durch Zentrifugation

4.

Produktlagerung: bei kontrollierter Temperatur und mit einem Antioxidationssystem in lebensmittelgeeigneten Edelstahlsilos

5.

Abfüllung mit einem Antioxidationssystem in einer sterilen Umgebung