La freschezza dell’olio è la nostra bandiera, e per fare un olio fresco e vibrante bisogna raccogliere le olive e portarle nel nostro frantoio entro 5 ore dalla raccolta e spremerle subito. In parole semplici, è questa la nostra ricetta affinché il "succo di oliva” di San Basilio si faccia ricordare con affetto. Questo sistema di raccolta, selezione e spremitura veloce lo abbiamo chiamato FAST PRESS®: spremitura veloce per il massimo della freschezza.Il frantoio di San Basilio è stato progettato sulle specifiche richieste tecniche dell’azienda. Questo per assicurare una lavorazione del frutto a regola d’arte e controllarne scrupolosamente l’evoluzione durante tutte le fasi del processo. Di seguito alcuni degli accorgimenti tenuti durante la lavorazione.